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        蚯蚓的食用及医用价值
         蚯蚓,俗称“曲蟮”,明代李时珍认为:“蚯蚓之行也,引而后申,其蝼如丘,故名蚯蚓”。蚯蚓分陆生与水生两类,全世界蚯蚓的种类达3000余种。

          长期以来,人们对蚯蚓的了解仅仅停留在它具有疏松土壤的作用,以及可作为垂钓时的鱼饵。随着对蚯蚓内部组织的研究的深入,蚯蚓的药用价值正逐渐浮出水面。蚯蚓入药已有久远的历史,但人工养殖蚯蚓入药在我国是从八十年代开始的。医药学家经过近10年的努力,终于研制成用人工养殖的蚯蚓,提取“蚓激酶”入药,并于1994年底获国家卫生部批准,现年用量为几百吨蚯蚓。

          蚯蚓除含有多种氨基酸外,还含有丰富的粗蛋白,比鱼、大豆、肉类和骨粉的含量都高。蚯蚓食品大都以烹、炒、炸、煎为主,味道十分鲜美。在国外,精制的蚯蚓已被用于焙制饼干、面包和肉类的代用品。蚯蚓肉和牛肉混合制成的汉堡包,其售价比一般汉堡包贵15%。

          日本食品工业运用现代技术开发研制出蚯蚓粉保健食品。经测定这种蚯蚓保健品,含有多种营养成分:蛋白质58.5%,脂肪6.3%,亚油酸110毫克,维生素B11.3毫克,维生素B23.3毫克。试验结果表明,这种保健食品能够调节身体疲劳状况,降低血过高的胆固醇,预防低血压以及神经痛和便泌等效果。

          近年来国际上经济发达国家已兴起一个开发蚯蚓保健食品热,蚯蚓的年贸易额在20亿美元左右,而每年正以20%-25%的速度递增。美国、加拿大、日本等国都在大力发展蚯蚓养殖业。日本是目前蚯蚓的最大消费国,也是最大的蚯蚓进口国,仅用蚯蚓做的钓饵,每年的用量就近百吨。

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